Арктическую кухню попробовали в Крыму на Фестивале «Таврида.АРТ»

23 августа – ИА SM.News. От Мурманской области участие приняли Екатерина и Георгий Мун — основатели мобильной арктической кухни «Вкус Арктики. Френдшеф», Алексей Никифоров — повар мобильной арктической кухни «Вкус Арктики. Френдшеф», выпускник Апатитского политехнического колледжа по специальности организация обслуживания в общественном питании, Андрей и Ольга Чернышевы — основатели мобильной арктической кухни Mr Black (г. Заполярный) и Екатерина Назаренко — шеф-пекарь, кондитер гостиничного комплекса Конгресс-отель «Меридиан» (Мурманск); На фестивале молодых поваров «Гастрономическая карта России» в рамках Юбилейного V фестиваля молодого искусства «Таврида.АРТ» представители Мурманской области порадовали гостей и зрителей фестиваля особым арктическим пловом из перловки с северной олениной и квашенной капустой — «Перлов». — Мы представляем Мурманскую область. Она, как и вся наша страна, очень многонациональна. Наша кухня — это не дословная готовка по старинным рецептам, не подслушанная у саамов или поморов, а современное освоение возможностей локации, работа с её родными ингредиентами. Наши блюда — это смешение кулинарных традиций территории с привязкой к локальным продуктам. Мы чтим рецепты русской кухни, помножая их на особенности региональных продуктов и процессов приготовления, — поделилась Екатерина Мун. Больше 30 тысяч порций напитков и блюд российской региональной кухни за 4 дня фестиваля отдали гостям 30 молодых поваров со всей страны — от Петропавловска-Камчатского до Калининграда. Ведущая фестиваля: Екатерина Шаповалова, автор концепции фестиваля, автор проекта «Гастрономическая карта России», сокуратор Арт-школы Гастрономии на Тавриде 2021, 2023 годов. Гости фестиваля молодых поваров познакомились с блюдами, ставшими символами разных регионов России. От Мурманской области были представлены: гастрономический сувенир «Из Арктики» (чипсы из ягеля от ресторана ЯгельSky из Полярных Зорей, владелец Алексей Ермаков) собрал длинную очередь из желающих попробовать деликатес, арктические леденцы из сока ягод брусники и морошки, воздушный десерт «Морошковые облака» с кремом на основе сливок, сгущенного молока и корицы. Утолить жажду в жаркие дни фестиваля помог лимонад «Морошка».